吉日搬家是不少人心里的大事，总想给新家添点热闹的小仪式，蛋糕就是很合适的选择，家里要是有对鸡蛋过敏的老人小孩，或者搬家当天刚好有人忌蛋，选无鸡蛋的蛋糕就很贴心，既不扫搬家的兴，又能照顾到所有人的需求，我去年搬家就特意做了这种蛋糕，亲戚朋友吃了都说比普通蛋糕还润，当天的氛围也暖融融的,没有因为饮食的小顾虑出半点岔子。
做这种蛋糕不用复杂的材料，家里常见的就能凑齐，普通面粉一百克，细砂糖八十克，玉米油四十克，纯牛奶六十克，柠檬汁五克，泡打粉两克，盐一小撮，这些就够调出松软的口感，要是想给蛋糕添点搬家的好兆头，还能加二十克蔓越莓干或者熟黑芝麻，蔓越莓代表日子红火，黑芝麻寓意生活踏实，都是讨喜的小细节，我第一次做的时候没加柠檬汁，烤出来有点发腻，后来按比例加了点,口感立刻清爽了不少。
先把玉米油、牛奶、细砂糖倒在大碗里，用蛋抽搅拌到细砂糖完全融化，看不到颗粒就行，接着把面粉、泡打粉、盐一起过筛进去，轻轻翻拌到没有干面粉的状态，别过度搅拌，不然蛋糕会变韧，然后加柠檬汁和蔓越莓干，翻拌均匀后倒进铺了油纸的六寸圆模，震两下把里面的气泡震出来，最后放进预热好的烤箱，一百五十度烤三十五分钟，拿出来倒扣晾凉，脱模就可以了，我当时烤箱温度没调好，前五分钟有点焦，后来把温度调低五度,烤出来的蛋糕边缘刚好是淡淡的金黄色。
要是喜欢更松软的口感，可以把纯牛奶换成无糖的酸奶，或者加十克融化的黄油，风味会更浓，要是家里没有烤箱，用蒸锅也能做，倒进面糊后用中火蒸二十分钟，关火焖五分钟，不会塌也不会硬，我去年搬家前一天赶时间，就用蒸锅做了，蒸出来的蛋糕带着淡淡的奶香味，亲戚们还问我是不是特意买了好食材，要是想给蛋糕做点装饰，撒点彩色糖珠或者薄荷叶就行，不用太复杂,看着喜庆就好。
搬家当天端出自己做的无鸡蛋蛋糕，比买的更有心意，也能把吉日的好寓意传得更久，这种做法简单又灵活，就算是第一次做的新手也能成功，不用怕出错，只要把配料和步骤记清楚，稍微调整下细节，就能做出适合搬家的暖心蛋糕,给新家添上第一份甜甜蜜蜜的好彩头。